Фото: из отворених извора Ова кисела маст одлично иде уз црни хлеб, сенф или рен и идеална је ужина.
Рецепт за домаћу маст у саламури не захтева сложене састојке или посебне вештине, али резултат превазилази очекивања: свињска маст је нежна, ароматична и буквално се топи у устима. Рецепт дели РБЦ-Украјина са везом до објаве куварице Џејн Лубовиц на Фејсбуку.
Рецепт
Састојци
- За контејнер од 3 литра, 2 комада груди.
- 2 литра воде.
- 16. века кашике соли.
- Црни бибер у зрну 15 комада.
- Алева паприка 1-2.
- Ловоров бибер 2-3 листа.
Припрема
- Брискет је најпогоднији за кување, јер комбинује и месо и маст. Управо ова текстура чини ужину посебно сочном. За теглу од три литра биће вам потребна два комада прса без костију. Режу се на крупне комаде, па се маст равномерно посоли и не губи сочност.
- Основу укуса чини богата сланица. За то узмите два литра воде и 16 кашика соли. У саламури се додају црни бибер у зрну, неколико зрна алеве паприке и ловоров лист. Смеша се доведе до кључања, након чега се остави да се охлади на собну температуру; маст не треба сипати врелим саламуром.
- Бели лук игра посебну улогу у рецепту. Две или три главе се исеку на танке кришке, фокусирајући се на њихову величину и сопствене преференције укуса. Комади свињске масти стављају се чврсто у теглу, сваки слој преливен белим луком. После овога, све се напуни охлађеним сланим раствором, тегла се мало протресе и стави у фрижидер.
- Процес сољења траје три дана. За то време, маст упија арому зачина и белог лука, постајући мекана и богатог укуса. По завршетку ове фазе, расол се оциједи, а маст је спремна за употребу или даље складиштење у фрижидеру.
Ова кисела маст одлично се слаже са црним хлебом, сенфом или хреном и биће идеална ужина како за свакодневну трпезу, тако и за празнике. Лакоћа припреме и доследни резултати чине овај рецепт правим проналаском за оне који цене традиционалну домаћу кухињу.
Коментари:
